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怎样补充卵磷脂?

我从报上了解到卵磷脂可以延缓衰老,可对其用量却众说不一,能否给我们解释以下呢?再者,大豆磷脂是不是就是卵磷脂?贵阳张良

卵磷脂被誉为与蛋白质、维生素并列的“第三营养素”,是生命的基础物质,是人体细胞膜的基本组成部分。磷脂是一类脂的统称,卵磷脂是其成份之一。在动植物体内往往是多种磷脂共存,因此,存在于饮食中的磷脂是一大类。磷脂的主要来源是大豆磷脂和蛋黄磷脂。

常说的磷脂泛指大豆磷脂,含有多种含磷成分,如卵磷脂、脑磷脂、心磷脂、磷脂酸、磷脂酰甘油、缩醛磷脂、溶血磷脂等,这些营养成分对人体均有很大裨益。因其价格低,故市销的多为大豆卵磷脂。

蛋黄磷脂是从蛋黄中分离出来的,属动物胚胎磷脂,含有许多人体不可缺少的营养物质和微量元素,它可将胆固醇乳化为极细的颗粒,这种微细的乳化胆固醇颗粒可透过血管壁被组织利用, 而不会使血浆中的胆固醇增加。但蛋黄卵磷脂价格昂贵。

人体所需的卵磷脂少量可由肝脏分泌,但 30 岁后,卵磷脂基本上依赖从食物中摄取和补充。如蛋黄、大豆、鱼头、芝麻、蘑菇、山药和黑木耳、谷类、小鱼、动物肝脏、鳗鱼、赤腹蛇、眼镜蛇、红花籽油、玉米油、向日葵等食物中都有一定的含量,但营养及含量较完整的还是大豆、蛋黄和动物肝脏。

人与人的健康状况、饮食习惯有多方面的差别,对卵磷脂的需求也不同。所以我们还需要从其他的食物中来摄取。其品种与方法如下:

l、每天用沸水冲蛋花加蜂蜜食用。2、自制豆浆:黄豆适量洗净,用沸水浸泡过夜,清晨磨豆成浆,再加温至 80℃,加蜂蜜适量即可饮用。

3、鱼头汤:鱼头切成数块(勿弃去鱼脑和鱼脂肪,先在油锅中放入姜、蒜,炸出香味,倒入鱼头稍煎即倾入沸水煮成乳白色,关火,最后放精盐、味精和葱。此汤除卵磷脂外,还富含所谓的“脑黄金”,为极佳的补脑食品。

4、凉拌豆腐。5、黑木耳炒肉片。

卵磷脂的推荐用量(克/日:儿童:35 克/日;孕妇、学生:5—8 克/日;肝保健:10

—15 克/日;美容、改善记忆与循环系统功能:10 克/日。

大豆卵磷脂其生物特性远不如蛋黄卵磷脂。鸡蛋中的卵磷脂是佳品,它更容易被人体吸收, 具抗氧化、无毒副作用,纯度高、吸收好。